El plátano deshidratado mantienen la mayoría de las propiedades de la fruta al natural, resultando un alimento nutritivo que contiene vitaminas A, C B6 Y ácido fólico, fósforo, calcio, potasio y proteínas.  El plátano se convierte en un alimento de fácil digestión con mucha fibra soluble. Es adecuado, por lo tanto, para el tratamiento tanto de estreñimiento como de diarrea, mientras que también ayuda a eliminar el colesterol.